Hoje aqui no Cozinha Fácil vamos aprender um prato de origem árabe mas com um delicioso toque regional, comum em muitos países do mundo, o charuto na qual conhecemos, tem esse nome por ser parecido com o tabaco enrolado típico do Caribe, mas em sua origem, ele se chama dolmades em outros países e é mais comum quando enrolado em folhas de videira (pé de uva) e com recheios que variam de arroz, abobrinha, berinjela, tomate, pimenta, e carne.
Mas hoje nós vamos aprender a forma tradicional que fazemos no Acre, o charuto de couve. Lembrando sempre as receitas são postadas no passo a passo em meu instagram: @johnnyratts.
Para esta receita, você vai precisar de:
10 folhas de couve passada em água quente
300g de arroz cru
500 g de carne moída
4 pimentas de cheiro
2 dentes de alho ralados
1 cebola cortada em cubos
2 tomates cortados em cubos
1 pimentão cortado em cubos
150g de extrato de tomate
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para preparar essa delícia, passe a couve na água quente, mas não deixe ferver, em seguida, refogue a carne moída com cebola, alho, pimenta de cheiro e colorau; depois corrija o sabor com sal e pimenta.
Acrescente o arroz cru assim que a carne começar a soltar líquido, e agora você vai pré-cozinhar o arroz junto com a carne. Lembre-se que o arroz não deve ficar completamente cozido.
De acordo com o tamanho da folha de couve, distribua porções da mistura sobre ela e enrole-a formando um charutinho.
Em uma panela funda acomode os charutos de forma que fiquem bem apertados, cubra com água, acrecente sal e cozinhe por 20 minutos.
Para o molho:
Junte a cebola, o tomate o pimentão e o extrato de tomate, acrescente água, corrija o sabor com sal e pimenta e cozinhe até que os legumes estejam completamente cozidos.
Sirva o charuto acompanhado do molho.
